一盤燙青菜以為健康？他腎功能加速惡化　醫師曝3招外食避雷法

許多人外食總會點一盤燙青菜讓自己多吃一點青菜，但這卻讓你不知不覺踩到高鈉地雷！腎臟科醫師洪永祥分享病例，一名58歲高血壓慢性腎衰竭第三期患者，因為工作不得不外食，但非常自律「不喝飲料，不吃炸的」，可是他的腎臟正加速惡化，原因在於「吃太鹹卻不自知」。

洪永祥醫師表示，患者外食常是麵線、牛肉麵，加上燙青菜配主食，乍聽之下似乎很健康，是許多人心中的「模範外食」，但他三個月後的腎功能報告卻讓人警覺：腎絲球過濾率（eGFR）從48掉到30，蛋白尿上升，血壓也開始變高，這些數據顯示他的腎功能正在加速惡化。

醫師指出一個常被人忽略的觀念，腎臟最怕的不是油，而是「鈉」。他分享研究文獻表示，高鈉攝取與慢性腎臟病的發生與惡化具有明確關聯，特別是會增加蛋白尿並促進腎功能下降；另外一項隨機對照試驗也證實，限制鈉攝取可以顯著降低蛋白尿並改善血壓，所以你每天吃進去的鹽，正在決定你的腎臟能撐多久。