青花菜苗為何被稱最強蔬菜？吃錯等於白吃！3步驟做對，營養直接翻數倍

最近在日本與營養圈很紅的青花菜苗，被稱為「最強蔬菜」，原因是裡面有一種成分「蘿蔔硫素」，只要吃對方式，就能幫身體啟動自我保護機制，對抗塑化劑、空汙、菸害等日常毒素。不過家醫科醫師陳欣湄指出，問題是很多人其實「吃錯方法」，不是營養被破壞掉，就是沒轉換成功，等於吃進去也浪費。

陳欣湄醫師解釋，青花菜苗真正厲害的地方，在於能幫助身體啟動抗氧化與代謝調節機制，讓細胞比較有能力面對外在壓力，但前提是「吃法要對」。

要讓營養真正被吸收，重點有3步驟：

第一步「切碎後靜置」：

青花菜苗裡的成分需要時間接觸反應，切碎後靜置約30到40分鐘，效果會比馬上吃更好。