年輕人愛吃的麵包，可能是肥胖的隱形推手？醫師蔡明劼在臉書粉專發布貼文，表示指導個案減重時，都會提醒要少吃麵包，主要是想避開麵包暗藏的糖分、油脂，還有多餘的熱量。但是今年最新發表於《分子營養與食品研究（Molecular Nutrition & Food Research）》的一項研究發現，小麥粉本身也許是致胖的隱形推手。
蔡明劼表示，研究人員讓小倉鼠在原本的飼料之外，可以自由選擇是否要吃麵包，還是烤過的小麥粉，結果發現小鼠展現出對小麥食品的強烈偏好，就如同人們很難拒絕剛出爐的麵包一樣。然而，就算總熱量跟對照組差不多，攝取小麥粉的小鼠體重顯著增加、脂肪堆積也最多。
研究發現，麥粉會導致能量消耗減少。簡單來說，就是身體「燃燒脂肪的速度變慢了」。透過代謝分析，科學家發現長期攝取小麥粉會對小鼠帶來以下3個變化：
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