網傳「工業級不鏽鋼餐具」流入台灣！專家揭「煮薏仁湯」竟會變黑…食藥署出手查了

一名在台灣娶妻生子的中國網紅肖恩自爆曾在台灣販售超低價的木柄不鏽鋼餐具，更直言他當年所販售的這些餐具由於想以超低價格搶佔市場，因此「肯定是工業級、不是食品級」，經網友轉發後頓時引發軒然大波，不少民眾都擔憂不慎買到的低價餐具恐含重金屬。雖然坊間出現了「磁鐵辨別法」，但即使是食品級不鏽鋼其實也會有弱磁性，因此食藥署也分享更為精確的判別方法。

輔仁大學食品科學系兼任講師文長安表示，不鏽鋼是由碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等不同金屬依比例組成的合金鋼，鉻含量至少須達10.5%，才能在表面形成氧化鉻保護膜，避免鐵氧化生鏽；若保護層受損，鎳有助於保護膜重新生成，而鉬則能提升抗氯化物腐蝕能力，因此不同金屬比例將影響耐蝕與安全性。

文長安指出，不鏽鋼約有180多種，而台灣早期的食品容器大多採300與400系列鋼材，包括304、316、403、410與430等，其中304與316屬於品質較佳的不鏽鋼器皿。文長安點出，SUS304就是通用型號的不鏽鋼，其標準成分為18％鉻與8％鎳，因此又稱為「18/8不鏽鋼」，具有耐酸鹼、不易氧化、延展性佳等特性，廣泛應用於餐具、醫療器材、欄杆與耐蝕容器。