雞蛋買回家要冰嗎？蛋行曝2關鍵　錯了細菌翻倍

「買回家的雞蛋要冰嗎？」為了保持蛋品新鮮度，許多人買雞蛋會出現這項疑問，不過蛋行「協興蛋業」業者表示，事實上需要以蛋品的「身世背景」判斷，若於超市冷藏櫃購買就必須持續冷藏保存，若是超市「洗選蛋」一定要冰，若是市場散裝蛋則可以在條件下常溫保存；對此，業者也說明雞蛋保存背後原理。

許多人購買雞蛋，時常對於冷藏保存問題感到疑惑，不過協興蛋業表示，事實上應先根據蛋品採買地點、處理方式及保存地點判斷，而蛋品保存方式也有一番學問：

超市洗選蛋：

協興蛋業表示，超市、賣場常見一盒盒透明塑膠包裝的洗選蛋「絕對要冰！」因雞蛋出廠前，這些洗選蛋會經過嚴格溫水清洗、消毒與烘乾，然而過程中，雞蛋表面天然的「保護膜」就會被洗掉，導致外殼氣孔暴露在外，細菌如沙門氏桿菌便容易入侵，因此應將洗選蛋「低溫冷藏」以維持新鮮度。