台灣風土入菜！高雄Li.nu推6道式限定料理慶開幕週年

高雄的「Li.nu」餐廳，是東京傳奇名店「Bon.nu」的首間海外姐妹店，由日本美食界傳奇人物來栖けい（Kurusu Kei）創辦，主張食材本味與大道至簡的料理哲學，Li.nu承襲此理念，由台灣主廚李祈睿（Michael Lee）操刀，以最少干預、最精準的技法，詮釋來自台灣風土的極致滋味。為歡慶開幕一週年，餐廳推出6道式Tasting Menu套餐，每位3,500元，即日起開放訂位。

菜單由一道沙拉「高雄 苗菜」揭開序幕，選用高雄在地栽植的蔬菜幼苗，搭配番茄與法國長棍麵包製成的醬汁，強調苗菜本身不同個性的展現。

接續的「萃取 蟹湯」，則以整隻鮮蟹去殼油煎、攪打後萃取而成，香氣濃郁、口感卻輕盈，帶出香味與鮮味的極致平衡。

燉飯「單純 筍」選用當季甜龍筍製作筍汁，搭配僅單面煎香的筍丁，讓筍的清甜在米飯中綻放。

熱菜「土壤 馬鈴薯」更是獨具匠心，將馬鈴薯連同原生土壤入菜，炸後外層酥脆、內裡綿密，再佐以草本氣息的澄清奶油，香氣立體。

主菜「Li.nu 灣本牛」以日本F1和牛與台灣黃牛混種的牛隻，慢煎7小時呈現外脆內嫩的多層次肉感，佐紅酒醬汁展現酒香深韻。

甜點「原始 蜂蛹卵」則使用由蜂蛹餵養雞隻所生的稀有雞蛋，打造最純粹比例的焦糖布丁，香濃濕潤、口感溫潤，回歸蛋的原始風味。

Li.nu不僅是一間Fine Dining餐廳，更是一場關於食材、風土與烹調本質的沉靜對話，將極簡主義發揮至極致，是到高雄不可錯過的餐飲體驗。