「家常菜」恐增97%胃癌風險！醫籲每日從「2習慣」做起

每天的飲食決定你的健康！基因醫師張家銘提醒，習慣吃重鹹、醃製物、沾醬等「家常滋味」，可能一點一滴傷害胃，甚至造成胃癌，而「吃水果」能幫助清除體內致癌物，降低胃癌風險。對此，張家銘呼籲從每日餐桌改變，「2動作」可能給自己不一樣的未來。

張家銘在臉書發文指出，吃是人生大事，每天的三餐不僅為了填飽肚子，更是和健康打交道的時刻，在診間經常看見這樣的畫面：一位被診斷出胃癌的病人，錯愕的詢問「我平常吃得也不差啊，怎麼會這樣？」，問題就在我們最習慣、最沒察覺的地方，那一點點過鹹的味道，以為只是「家常」的小菜，卻可能造成身體負擔。

張家銘表示，一篇2025年發表在期刊《Epidemiologic Reviews》的研究，統整了亞洲近427萬人的大數據，多吃水果，少吃鹽能降低胃癌風險，其中吃水果吃得多的人，得到胃癌的機率更是比吃得少的人低了11%。

張家銘解釋，水果中富含維他命C、多酚類和各種天然抗氧化物，能幫助身體清除致癌物，尤其是對抗「幽門螺旋桿菌」這種會破壞胃黏膜的壞菌，然而這些好成分還能中和飲食中可能產生的亞硝胺，去除胃癌的幫凶。

另外，也有研究指出「吃鹽最多的人，胃癌的風險竟然高出97%」。張家銘指出，從小習慣吃鹹，醃漬物、鹽魚，沾醬，過多的鹽會破壞胃黏膜，讓黏膜變得脆弱、發炎，還會讓胃裡的細胞更容易受到致癌物攻擊，長期傷害不是馬上會有感覺，而是日積月累，「等感覺到的時候，往往已經太晚」。

張家銘建議，學會用香料代替鹽、吃原味吃自然，或是可以試著多放一點水果在每天的便當裡，從今天的餐桌開始，慢慢把「鹽」減下來，把「果香」加上去，這2個改變，就可能是給自己一個不一樣的未來。