周氏蝦捲「廚餘回滷」不罰！台南衛生局：店員個人行為　點4缺失限期改善

台南老店「周氏蝦捲」經營至今已有60年，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛，不過6月10日卻爆出台南安平店店員將客人吃剩下的油豆腐倒回滷鍋，引發網友對周氏蝦捲衛生安全存疑；對此，台南衛生局接獲通報後，11日上午隨即前往稽查，並表示屬於「店員個人行為」，暫不開罰。

台南老店周氏蝦捲10日遭網友PO文，親眼目睹安平店店員將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，致電總店店長告知此事後，周氏蝦捲老闆調閱監視器，證實員工行為，並發文致歉，表示「深感遺憾並高度重視」，聲明「店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示」

周氏蝦捲老闆說店員當下已經停職休假，經調查後屬實，對方已自請離職，業者後續也將加強相關員工教育，並對消費者再次致上歉意；至於當天前往用餐的顧客可憑發票獲得產品補償。

不過台南市府衛生局11日上午前往稽查，表示未發現其他店員有類似行為，初判將吃剩下的油豆腐倒回滷鍋持續燉煮是店員個人行為，暫不開罰；不過衛生局點出店家作業環境未符合食品良好衛生規範準則，包括食材應離地放置、冰箱溫度未符合規定且應定期除霜、廚餘桶與一般食品應明顯區隔、應避免製備流程交叉污染，已限期改善，若複查不合格，將依法處辦。