花椰菜明明很健康，為什麼一吃就脹氣、放屁？醫師揭真正原因：這樣吃可改善

花椰菜明明被公認是健康蔬菜，為什麼有些人一吃就脹氣、甚至放屁變多？營養功能醫學醫師劉博仁指出，關鍵在於花椰菜有較多膳食纖維，會被腸道益生菌發酵、產生氣體，如果平常蔬菜攝取較少，就容易腹脹、排氣增加。

其實，花椰菜本身並沒有問題，反而是營養密度很高的蔬菜，富含膳食纖維、維生素C、葉酸，以及十字花科蔬菜特有的植化素蘿蔔硫素。研究指出，蘿蔔硫素具有抗氧化與抗發炎作用，也能活化人體的解毒酵素系統，幫助肝臟代謝外來化學物質，因此常被視為有助健康的天然保護因子。

但為什麼會脹氣？關鍵就在於「腸道發酵」。花椰菜含有較多膳食纖維，以及部分容易被腸道細菌分解的碳水化合物，當這些成分進入腸道後，會被益生菌發酵，進而產生氣體。若平常蔬菜攝取較少，或腸道菌相較敏感，突然大量攝取花椰菜，就容易出現腹脹、頻繁放屁的情況。