火鍋別亂吃！醫示警注意1事「細菌超可怕」：毒素加熱也無法消除

不少人吃火鍋時，若湯底還剩下許多，常會打包帶回家，隔天再加熱食用，希望兼顧節省與減少浪費。然而胃腸肝膽科醫師提醒，若火鍋湯沒有在適當時間內冷藏，放置一夜後可能已成為細菌大量繁殖的溫床，即使重新煮到沸騰，也未必能消除所有有害物質，仍有食物中毒的風險。

根據《越南快訊》報導，醫師指出，火鍋湯內通常含有肉類、海鮮，以及玉米、芋頭、麵條等富含澱粉的配料，經過長時間熬煮後，湯底中的營養成分相當豐富，也更容易提供細菌生長所需的環境。

其中最需要提高警覺的是「仙人掌桿菌」（Bacillus cereus），這種細菌普遍存在於土壤與各類食品中，若熟食長時間放在室溫環境，就可能迅速繁殖。