吃到致癌油怎麼辦？醫補救方式「3食物助代謝苯駢芘」：錯過時機就沒用

中聯油脂大豆沙拉油日前被驗出一級致癌物「苯駢芘（Benzo[a]pyrene，BaP）」超標，引發民眾擔憂。對此，腎臟科醫師江守山近日在社群平台發文表示，他原本以為「苯駢芘是無法解毒的」，但查閱相關研究後認為，在暴露後的短時間內，仍可能透過影響體內代謝酵素來降低其毒性。

但江守山也強調，一旦苯駢芘的活性代謝物已與DNA結合形成「DNA加合物（DNA adducts）」，目前醫學界仍沒有任何藥物或保健食品能直接將其移除。

苯駢芘本身未必最毒　肝臟代謝後才具致癌性

江守山指出，苯駢芘本身並非最具毒性的型態，而是進入人體後，會由肝臟中的細胞色素P450酵素（如CYP1A1、CYP1A2）代謝成更具攻擊性的 BPDE，後者才是容易與DNA結合、增加癌症風險的關鍵，「某些天然成分能暫時抑制這些酵素，不讓毒素具備攻擊性。」