術後狂喝雞湯傷口卻不癒合？譚敦慈揭「喝湯迷思」　蛋白質量不如一顆蛋

很多人的觀念認為雞湯、魚湯溫和又有營養，適合在人生病或術後調養時食用，有助於恢復健康。不過，有「無毒教母」之稱的譚敦慈提醒，如果只喝湯、不吃肉，實際補充的蛋白質可能不到一顆蛋，甚至反而容易攝取過多的油脂和鈉。

譚敦慈近日在節目中表示，自己幾乎沒有煮湯，即使和家人吃火鍋也不會喝湯，只吃食材。她解釋，食物在燉煮過程中，很多東西會溶到湯裡面去，當中不乏油脂、鹽、糖等調味料，因此只喝湯，攝取到的多半是油脂與鈉，而不是大量營養素。

她進一步表示，多數台灣人覺得雞湯、魚湯很營養，但在臨床上常常看到病人術後傷口不癒合、體內白蛋白很低，很容易感染。她每次詢問病人飲食是否正常，多半回答「我都吃很多」，但實際觀察病人用餐，常見家屬叮嚀病患「喝湯就好，料不用吃」，才發現不少人誤以為喝湯就等於補充營養。