馬鈴薯切開「中心空洞」能吃嗎？正確答案曝光　出現1情況千萬別食用

處理食材時如果遇到異常狀況，要多加小心，以免誤食有害物質。不少人在切馬鈴薯時，都曾遇到過中間出現一個大洞的狀況，第一時間都會懷疑是不是已經不能吃。對此，美國農業部指出，這種狀況並非腐敗。

綜合外媒報導，近日國外論壇掀起討論，讓網友爭論這種「中空」馬鈴薯究竟該吃還是該丟。根據美國農業部（USDA）資料，所謂「中心空洞」，是指馬鈴薯在短時間內快速生長時，內部組織發育速度跟不上外層膨大的速度，因此在中心形成空洞，這種情況特別容易發生在降雨後突然吸收大量水分，或是在生長後期快速膨大的大型馬鈴薯上。

南韓農村振興廳指出，「中心空洞」是馬鈴薯栽培過程中常見的生理障礙之一。也就是說，這並非買回家後保存不當造成，而是在採收前的生長階段就已經形成。一般來說，這種狀況多出現在體型較大的馬鈴薯，因為在馬鈴薯快速膨大期間，如果氣溫或水分條件突然改變，就容易讓中心組織出現裂縫，進而形成空洞。