新竹美食沙漠降甘霖！壽司割烹「鮨安」首摘米其林一星，29歲許劉安獲年輕主廚大獎

新竹餐飲圈迎來歷史性一刻！過去常被戲稱「美食沙漠」的新竹縣，今年終於誕生首家米其林星級餐廳、壽司割烹「鮨安」，正式摘下一星，其中29歲主廚許劉安還奪下年輕主廚大獎。

許劉安是土生土長的新竹北埔人，從小就在日本料理環境中成長。主廚分享，家中過去經營的是親民路線的台式日本料理，提供捲壽司、烏龍麵、烤鮭魚等平價料理，國中時期的週末，他便會到店裡幫忙，從生活中累積對料理的興趣。

高中畢業後，許劉安前往日本學習料理，先進入日本料理學校進修，之後前往日本壽司名店修業兩年，跟隨恩師鑽研江戶前壽司技藝。「恩師毫無保留地教了我。」許劉安表示，這段學習經歷對自己的料理道路影響深遠。