中秋月餅吹「羽毛系」風潮！30年漢餅職人打造飛羽蛋黃酥，酥皮輕盈入口就化

近年中秋送禮已經不只比拚餡料多嬌奢，更講究一口咬下的細膩層次。「19號發酵奶油」就攜手30年漢餅職人楊守憲推出「金羽月光中秋禮盒」，以獨門鬆柔蓄勁技法打造羽毛般輕盈的酥皮口感。

19號發酵奶油今年特地邀請，隱身台北長春路老餅鋪、擁有30年漢餅製作經驗的楊守憲師傅，以傳統漢餅工法結合「19號澄清無水奶油」，推出限量500盒的「金羽月光中秋禮盒」。

其中「飛羽蛋黃酥」最大特色，就是酥皮層次宛如金色羽毛般輕薄柔軟。不同於現今許多蛋黃酥追求法式千層般明顯脆裂口感，楊師傅堅持傳統漢餅精神，研發鬆柔蓄勁技法，讓酥皮入口酥鬆、不乾硬，即使放置後仍保有細緻口感。