吃海鮮麵差點喪命！醫揭「5大隔夜菜地雷」　吃錯恐引發敗血症

小心隔夜菜！醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發布貼文，分享一個病例，一名65歲的陳大哥是慢性腎衰竭第三期的腎友。上週日晚上，他把中午吃剩的蛤蜊海鮮麵蓋上保鮮膜冰進冰箱，第二天晚上拿出來「微波加熱」當晚餐。沒想到吃完不到4個小時，陳大哥開始劇烈嘔吐、腹瀉，全身發冷抖個不停。

洪永祥接著說，送到急診時，他的血壓已經掉到75/45mmHg，出現敗血性休克、急性腎損傷。進加護病房後，還洗了一個禮拜的腎，原因就在於隔夜海鮮滋生了極高濃度的金黃色葡萄球菌與腸炎弧菌，毒素早已耐高溫，微波根本殺不死。對免疫力與排毒能力極低的腎友來說，這碗「冰過的麵」險些要了他的命。

洪永祥表示，很多腎友、家屬都有一個誤區，就是「食物只要冰起來就不會壞」。事實上，冰箱只能「抑制」細菌繁殖，無法「殺滅」細菌。像李斯特菌這類致命細菌，甚至在4°C的低溫下依然能持續生長。腎友排毒機制大打折扣、免疫細胞功能低下，只要些微細菌毒素入侵，就可能引發腸胃炎、脫水、嚴重的電解質紊亂（如致命高血鉀），甚至敗血症。