78年次接班人的30億豪賭！台畜導入全台首座AI豬肉屠宰廠，攜手全聯、LA ONE搶攻中秋商機

深耕肉品市場近一甲子的「台畜」，為了提升肉品生產效率、食品安全與人道屠宰，第三代接班人、78年次的董事長張華欣，斥資30億元，從荷蘭進口原裝設備，打造AI智慧工廠。不但產能提升近3倍，大幅降低豬隻屠宰的緊迫，讓肉質風味更佳，還與高雄米其林綠星餐廳「LA ONE」和「全聯」，攜手推出4款獨特法式醬汁醃漬的肉片，讓民眾中秋烤肉，10分鐘就能端上星級料理。

走進台畜位在屏東的欣樂廠，找不到傳統屠宰場蒸汽瀰漫、噪音隆隆與豬隻緊迫嚎叫的混亂場面。傳統屠宰常因環境嘈雜與暴力趕豬，導致豬隻產生極大壓力，連帶影響肉質與顏色。

新廠特別設計了「綠光通道」，利用豬隻在綠光環境下，視力較清楚，能看清陌生環境，降低緊迫感、穩定情緒，減少壓力對肉質造成的影響。隨後銜接從兩點升級為三點式的自動電擊，讓豬隻迅速失去知覺、減輕痛苦，不僅是為了動物福祉，同時提升肉質保水度與甘甜度。