早餐只吃2片白吐司血糖竟飆破190！醫實測揭「越吃越餓又發胖」真相

早上趕著出門上班、上課，早餐只吃2片白吐司，乍看之下份量不多，很多人甚至覺得這樣應該不容易胖。但內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼分享親身實測，結果卻讓人意外，早餐只吃約80公克、含40克碳水化合物的白吐司，餐前血糖約100 mg/dL，吃完1小時後竟飆到191 mg/dL，血糖上升幅度甚至比吃一整碗白飯還明顯。

蔡明劼醫師指出，白吐司屬於精緻澱粉，小麥經過精細加工後，消化吸收速度較快，加上白吐司本身蛋白質與膳食纖維含量較少，單獨食用時，較容易讓餐後血糖快速飆升。

問題不只是血糖數字高低。當早餐只有白吐司，缺乏蛋白質與纖維，飽足感也可能不足，血糖快速上升後又下降，容易讓人很快再次感到飢餓。原本以為早餐吃得少，結果上午又忍不住吃零食、點心，長期下來反而可能在不知不覺中攝取更多熱量，這就是明明沒吃什麼，卻一直發胖的原因。