鍘美藝術節／從1.68萬國宴級復刻桌菜　看懂台灣傳統「歸寧宴」的禮俗與菜色密碼

隨著「台南鍘美藝術節」辦桌流水席盛大登場，總舖師團隊特別尋獲 2001 年前第一家庭千金陳幸妤歸寧宴的原始菜單，並由盛昌外燴等團隊進行平價復刻。這場引起熱議的辦桌席宴，不僅讓民眾得以品嚐昔日由「辦桌南霸天」阿勇師掌廚的國宴級手路菜，更重新喚起大眾對台灣傳統婚俗中「歸寧」文化的關注。

根據國家文化記憶庫紀錄，台灣傳統婚俗中，女子出嫁後首次偕同新郎回到娘家，稱為「歸寧」，民間又常稱為「回門」、「作客」或「返外家」。雖然歸寧是在婚禮落幕後才進行，但在傳統觀念裡，它依然是整體婚儀中極具意義的關鍵篇章。

歸寧的核心精神，在於表達新嫁娘即使組建了新家庭，依然心繫養育自己長大的原生家庭，體現「成家不忘娘、不忘本」的感恩懷德之意。對娘家而言，這是正式招待新女婿作客的隆重聚會；對新郎來說，則必須圓滿完成歸寧的各項儀式與宴席，整套「成婿之禮」才算真正大功告成。