重慶直送永和！「李鐵柱老火鍋」湯底辣爆帶香氣、紅糖糍粑超圈粉

在台灣吃麻辣鍋有兩種派系，一種是偏台式，湯頭可以喝的。另一種走重慶風格，湯汁表面浮一層牛油，重鹹重辣，只吃涮料不喝湯，永和的「李鐵柱老火鍋」就是走這路線，不只麻辣鍋夠味，他們的滷味與甜點紅糖糍粑串，吃完也會被圈粉。

店內火鍋採單點式，鴛鴦鍋每份480元，第一次吃選擇「經典牛油全紅鍋」搭配「藤椒酸湯鍋」。牛油鍋油香四溢，湯面浮著厚厚一層紅油，辣度十足、帶有淡淡中藥香；藤椒酸湯則走清爽路線，酸菜香氣明顯，適合拿來煮蔬菜解膩，但藤椒香與麻感略為清淡。

肉品部分以牛、豬為主，搭配辣鍋涮煮，香氣與辣度能充分附著。沾醬則是加分亮點，店家提供蠔油、浙江醋與香油，搭配蔥花、蒜末，酸甜提味。

除了火鍋涮料，也推薦幾款可以直接吃的滷味。「滷肥腸」（120元／份）滷得入味、口感Q脆，獲得整桌友人一致好評；「耙牛筋」（250元／份）帶有嚼勁但不柴；「滷天梯」（100元／份）則偏軟，少了預期中的脆感。

另有川味炸物「招牌小酥肉」（180元／份），外酥內嫩、醃料入味，也適合搭配火鍋一起吃，變化味道。

令我驚喜的是飯後甜點「紅糖糍粑串」（120元／份），表皮微酥、內裡軟Q，裹滿花生粉與紅糖香氣，甜而不膩，成為整餐的一大亮點。

整體來說，適合喜愛麻辣鍋重油重香的饕客。不過偏油膩，對習慣台式麻辣鍋的客人可能會稍顯負擔。建議初次嘗鮮者，搭配滷味與甜點，更能平衡風味，讓味蕾不會一路辣到盡頭。