20年不吃甜食竟罹糖尿病！　醫揭「3大隱形血糖殺手」：就算不甜也是醣

許多民眾為了控糖或預防糖尿病，嚴格戒掉蛋糕、手搖飲等甜食，以為只要「不吃甜」就能萬無一失，不料檢測血糖依然居高不下。腎臟科醫師林軒任指出，味蕾感覺不到甜味的食物，並不代表不會影響血糖，白飯等澱粉類食物進入體內同樣會轉化為葡萄糖，成為經常被忽視的「血糖殺手」。

林軒任分享診間案例，一名62歲的林姓男子自認20多年來一口甜食、汽水都不碰，血糖卻始終偏高。經詢問才發現，他雖然不吃甜，但每餐都會吃兩碗白飯配醬瓜。林先生認為「飯又不是甜的」，卻忽視了白飯的主要成分就是澱粉。

林軒任解釋，舌頭的味蕾只能判斷「甜味」，但胰臟與血糖面對的是「醣類」（碳水化合物）。白飯等多醣類食物雖然吃起來不甜，但經消化酵素分解後，最終依然會變成葡萄糖進入血液。精製澱粉被分解吸收的速度，甚至可能比直接吃砂糖還快。