興南夜市「何佳佳蔥油餅」煎功一流！咔滋酥脆、撒胡椒咖哩粉超涮嘴

連鎖品牌雖然原料相同，但製作的人不同，口味還是有差異。好比全台各大夜市都看得到的「何佳佳蔥油餅」，每攤水準還是有落差，有的餅煎得太油，甚至還有一點夾生的味道，但中和興南夜市的這攤，煎得乾爽不油膩，調味粉口味超豐富，還可以混搭。

他們的餅擀得很薄，表皮煎得很酥脆，卻乾爽不油，裡層還很有嚼勁。因為煎得夠酥，如果淋濕答答的醬汁，肯定就白做工了，所以都是撒調味粉，有蒜味、咖哩、芥末、海苔、梅子、胡椒、辣粉、起司。

我最愛胡椒混搭咖哩粉，他的咖哩比較偏印度風味，滿香的，還有一點點胡椒的辛辣感。老闆最愛的組合是咖哩加起司，其實兩種食材本來八字就合，確實不錯吃，有點像零食「奇多」家常起司的味道。

每次買半張「蔥油餅」（60元／份），切成小塊，騎車回家途中，就會嗑掉快半包，真的好涮嘴。

雖然是連鎖品牌，但我在其他夜市吃到的，就有麵粉夾生，沒有熟透的味道，或是有點油膩。原料應該一樣，但不同人煎的還是有差。興南夜市裡的分店，品質穩定，攤子保持整潔，老闆又很熱情，容易一試成主顧，還吃到上癮！