肝癌病友齊喊不要吃！3物藏「一級致癌物」高溫殺不死...營養師教解毒法

最怕吃東西吃出病！營養師劉怡里提醒，花生若保存不當，可能遭一級致癌物「黃麴毒素」污染，即使經過高溫烹煮也殺不死，長期暴露恐增加肝癌風險。此外，民眾也要留意「南北乾貨」，以及來路不明、標榜「古法釀造」的醬油，同樣可能造成健康負擔。

劉怡里曾在《新聞挖挖哇！》節目中提到，在肝癌病友團體演講時，不少已經治癒的病友分享飲食部分，異口同聲呼籲「不要吃花生」。

花生遭黃麴毒素汙染...關鍵原因曝光

劉怡里進一步解釋，台灣氣候潮濕，許多人買回花生後，沒有放進冰箱冷藏，或是吃完瓜子後，直接放進罐子裡保存，增加黃麴毒素滋生的風險。她指出，黃麴毒素在約28度的環境下容易產生，且耐熱性高，一般100度的高溫難以將其破壞，必須達到更高溫度才可能有效分解，導致民眾可能在不知不覺中吃下毒素。