TCAC 為台灣唯一獲Worldchefs（世界廚師聯合會）認證的國際廚藝賽事，競賽涵蓋現場熱烹、冷菜展示、烘焙藝術、蔬果雕刻及飲調等五大類別，參賽者將透過現場競技，展現料理技術、烹飪創意與食物美學，並與來自不同國家及地區的餐飲專業人士交流。
台灣廚藝美食協會多年來持續透過國際賽事推動餐飲人才培育，並積極促進台灣與世界各國餐飲專業人士交流，相關成果日前亦獲總統府官方新聞稿肯定。總統 賴清德 肯定協會長期投入餐飲人才培育及國際交流，並持續舉辦獲Worldchefs 認證的國際廚藝賽事，讓台灣餐飲專業透過國際交流持續與世界接軌。
今年國際參與陣容包括韓國、香港、泰國、馬來西亞、印尼、越南、新加坡、蒙古、亞塞拜然、菲律賓、義大利、汶萊及澳門等國家及地區。國際選手與專業評審齊聚台北，除了同場競技，更透過賽事交流料理技術、競賽經驗及專業觀點，進一步深化台灣與海外餐飲人才之間的連結。
除了國際化規模持續提升，今年TCAC也進一步展現餐飲專業在人才培育與職能發展上的價值。賽事由臺北市政府勞動局擔任指導單位，參賽陣容中更有多位更生人投入競賽，並有三多屋、大地酒店奇岩一號川湘料理、与玥樓頂級粵菜餐廳、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北君悅酒店Grand Hyatt Taipei海峽會莯曜食堂鐵板定食、魚貫鐵板燒、達克餐飲股份有限公司、臺北城市科技大學、台南應用科技大學、醒吾科技大學、等120以上單位參與。透過專業訓練與實際競賽，讓不同背景的參賽者都能以餐飲技能站上舞台，在競技中展現學習成果與專業實力。
主辦單位台灣廚藝美食協會表示，舉辦TCAC的核心不只是競賽，更希望透過國際賽事提供青年廚師及餐飲人才實戰與交流的平台，讓台灣選手在國內即可接觸國際競賽標準，累積走向國際舞台所需的專業經驗。
主辦單位期望，藉由2026 TCAC吸引更多國際餐飲人才來台交流，也讓世界透過競賽看見台灣的餐飲專業、人才實力、在地食材與飲食文化；同時透過廚藝專業串聯人才培育、職能發展與國際交流，持續以廚藝為橋梁，深化台灣與全球餐飲產業的連結。
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