記者施春美／台北報導
▲秋葵富含多種營養素，被稱為「綠色人參」，具有補鈣、護眼、控血糖、降血壓的功用
蔬菜富含有益人體的植化素，一般最常提到葉菜類，醫師李唐越則表示，秋葵富含多種營養素，在日本被稱為「綠色人參」，具有補鈣、護眼、控血糖、降血壓的功用，他非常推薦民眾食用。
家醫科醫師李唐越在其診所YouTube頻道中表示，胡麻秋葵、炒秋葵、金沙秋葵都是十分美味的秋葵料理。由於秋葵含有多元營養，在日本又有「綠色人參」的稱號，例如富含蛋白質、低熱量，同時含有豐富的穀胱甘肽，是養顏美容、維持健康的秘密武器。
他並整理秋葵的4大好處。
1. 補鈣：每100公克秋葵約含有94毫克的鈣量，且草酸含量低，因此可提高鈣的利用率，是很好的鈣質來源。
2. 護眼：秋葵含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，有利於視網膜健康。
3. 調控血糖：秋葵的黏液為多醣體，有助於降低膽固醇和血糖。此外，另含有異槲皮素，也能有效地降低總膽固醇與血糖的吸收。
4. 調控血壓：據美國衛生研究院提出的得舒飲食（DASH）計畫中，建議若想要穩定血壓，可多攝取礦物質，例如鈣、鎂、鉀等，而這些成分恰好秋葵都有，且含量不低。
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