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▲吳映澄指出，如燒餅、油條等早餐，藏有健康風險。（示意圖／翻攝自pixabay）
台灣常見的中式早餐多樣，諸如燒餅、油條、蘿蔔糕等都是不少人的選擇；不過，營養師吳映澄指出，這些餐點其實多為高醣高油組合，容易造成血糖快速飆升後又劇烈下降，反而會讓人感到疲倦、無力，甚至昏昏欲睡。
吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師」發文指出，常見的中式早餐選項，真的很容易不小心踩雷，像是燒餅、油條、蘿蔔糕、蔥抓餅、煎餃、鐵板麵等，這些雖然看似親切的日常。
但事實上，這些餐點不僅澱粉醣量高，且因為製作及烹調過程中，含油量及吸油率都很高，可謂是名副其實的「澱粉炸彈」。而高醣加高油的組合，會讓血糖快速飆升後急速下降，造成精神疲倦、昏昏欲睡，對長期健康構成潛在危機。
她形容，「燒餅＋油條＋米漿」的經典組合，看起來很「台灣感性」，但3者都是精製澱粉、高油脂，除了熱量破表外，蛋白質攝入量也不夠，讓人一大早就精神低落。
吳映澄也提供改良版，「燒餅＋蔥蛋＋豆漿」，將油條改為富含蛋白質的蔥蛋，再用豆漿取代米漿，不僅蛋白質補足，油脂攝取也隨之下降。這樣的組合可提供更穩定的飽足感與能量，讓早餐真正成為啟動新的一天的關鍵。
被問及「除了豆漿還能怎麼補蛋白？」吳映澄建議，牛奶、優酪乳、雞蛋、低脂肉排都是好選擇，「像是無糖高蛋白牛奶、里肌肉排、燻雞片，都是早餐的隱藏營養神器。」最後她提醒，早餐真的不能亂搭！「選對飲品、吃對蛋白，才不會一早精神放空、腦袋當機」。
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