生活中心／彭淇昀報導
不少人會吃便當，有菜有肉營養相對均衡。不過不少人每日的鈣攝取量都沒達標，對此，營養師表示，其實便當常見的配菜「小松菜」鈣質含量在綠色蔬菜中居冠，每100公克中就有90毫克的鈣，且吸收率高達50-60%，甚至超越牛奶、菠菜。
▲小松菜（圖）的「鈣含量」超越牛奶、菠菜。（圖／翻攝自PhotoAC）
營養師林世航在臉書粉專「林世航營養師的探索營養」表示，挑選便當時，盡量選擇有全榖雜糧（包括地瓜、紫米），肉類部分可選擇魚類，像是鯖魚、鮭魚，都富含Omega-3、EPA、DHA，或是挑選偏瘦肉的部分。
根據衛生福利部膳食營養素參考原則，成人每日鈣質攝取量為1000毫克，青少年則為1200毫克。林世航強調，便當的重點在於「蔬菜的量」，花椰菜、高麗菜、小松菜等蔬菜，以上的配比就很符合國健數的每日建議量。
林世航指出，「小松菜」被不少人誤解為油菜，但它其實是改良款，跟其他蔬菜最大的差異在於「鈣含量」，每100克的小松菜就含有90毫克的鈣。不過有些人以為蔬菜的鈣吸收率不好，林世航解釋，雖然大部分的蔬菜會因草酸、植酸高，鈣質吸收會下降，不過有研究顯示，小松菜的鈣質吸收率大概有到50%到60%，若是素食者或是需要補充鈣質的人，吃小松菜是一個蠻好的選擇。
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