記者簡浩正／綜合報導
▲營養師指出，番茄是具穩定血壓、抗發炎與延緩老化等多重功效的超級蔬果。(圖/翻攝自pixabay)
還記得「番茄紅了，醫生的臉就綠了」這句老話嗎？營養師指出，番茄是具穩定血壓、抗發炎與延緩老化等多重功效的超級蔬果；且國外研究發現每日攝取110克以上番茄者，其罹患高血壓的風險比每週不到一次者低了36%。不過，胃食道逆流、腎功能不佳與對茄紅素過敏者，則不宜多吃。
營養師薛曉晶在「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，在營養師與心臟科醫師眼中，番茄絕對不是普通蔬果，番茄富含茄紅素等營養素，是具穩定血壓、抗發炎與延緩老化等多重功效的超級蔬果。
她說，根據《European Journal of Preventive Cardiology》於2024年發布的一項針對7056位高心血管風險長者的研究顯示，每日攝取110克以上番茄者，其罹患高血壓的風險明顯低於每週食用不到一次者，降幅達36%。特別是對一級高血壓患者，番茄對舒張壓的穩定效果更為顯著。
而在男性健康領域，番茄也是許多泌尿科醫師推薦的攝護腺保養食材。薛曉晶指出，根據《Int J Mol Sci》在2023年的研究指出，全番茄攝取比單一植化素更能全面降低前列腺疾病風險。研究也指出：當茄紅素與番茄原生環境中的其他植化素共同存在時，其抗氧化效果顯著強於單一補充劑。
為何番茄會擁有這樣的「營養魔法」？薛曉晶說明有三大關鍵，成分之一是茄紅素（Lycopene），這是一種強效的脂溶性抗氧化物，能清除自由基、保護血管內皮，並有助預防心血管疾病與攝護腺癌。另一項重要營養素是鉀，幫助排鈉、調節血壓、預防水腫。維生素C則能提升免疫力，並促進鐵的吸收，若搭配鐵質食材（如豆類、紅肉）更能提升造血能力。
她建議民眾，每日攝取一顆中型番茄或約半杯的番茄醬製品，即可達到有益心血管與抗發炎的營養門檻；若想進一步預防攝護腺癌，建議每日茄紅素攝取量達10至30毫克。不過薛曉晶也提醒，部分族群應適量攝取，包括胃食道逆流、腸躁症或腎功能不佳者，因番茄偏酸且鉀含量高，可能造成不適。
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