記者施春美／台北報導
▲醫師江守山表示，成熟香蕉能保護視力，並能有效抗癌，是強大的免疫增強劑。(圖／Pixabay)
越來越多人了解香蕉對健康的強大益處，但不同階段的香蕉有不同成分，適合的族群也不同。腎臟科醫師江守山表示，未成熟的香蕉能舒緩腹瀉與便秘，而成熟香蕉能保護視力，並能有效抗癌，是強大的免疫增強劑。
江守山在其臉書表示，香蕉依其成熟狀況，可分為3種。
青／未成熟香蕉：低糖且含高量的抗性澱粉質，不會分解成糖。此外，可滋養好菌，非常有益於腸道健康，能舒緩腹瀉和便秘，有助改善腸道相關的癌症。此外，將未成熟香蕉加入沸水中可增加抗性澱粉質含量。如果在食用前將香蕉冷藏，則其含量甚至會更高。
適合族群：糖尿病患者。
重要提醒：若有消化問題，未成熟香蕉可能會抵銷任何好處效果。
成熟香蕉：含更高糖分和維生素A、C、抗氧化劑，是快速補充能量的最佳選擇。還能保護視力並有效抗癌。此外，成熟的香蕉也是強大的免疫增強劑，雖已失去一些營養價值，但卻是達到它作為免疫增強劑的頂峰。
棕色／過熟的香蕉：幾乎完全是糖分，澱粉含量少，但可做為健康的天然甜味劑，可用來調味食物，也可製作優質、健康的霜淇淋。此階段的香蕉已發酵轉化成酒精。儘管如此，仍富含鉀、維生素B6和葉酸。
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