記者鄭玉如／台北報導
夏天來碗「綠豆蓮子湯」，不只消暑又顧健康。營養功能醫學醫師劉博仁表示，綠豆富含膳食纖維、維生素B群，且綠豆皮裡的抗氧化物質，能幫助身體抵抗發炎，而蓮子含優質澱粉與蛋白質，能提供平穩能量，甚至安神助眠，不過體質偏寒、容易腹瀉者，應少量飲用。
劉博仁在臉書粉專提到，「綠豆蓮子湯」看似簡單的湯品，其實蘊藏不少營養與智慧。以天然的清涼劑「綠豆」為例，富含膳食纖維與維生素B群，幫助腸道蠕動、補充能量。更重要的是，綠豆皮裡的抗氧化物質，能幫助身體抵抗發炎與自由基的傷害。
而「蓮子」不只清香好吃，營養相當溫潤，含有優質澱粉與蛋白質，能提供平穩能量，還有一些植物成分，有助於安神助眠、健脾益氣，適合睡眠淺、容易焦慮的人。
劉博仁提醒，「綠豆蓮子湯」雖然消暑又營養，但體質偏寒、容易腹瀉的人，應少量飲用，或加點薑片中和，而患糖尿病的人最好減糖，甚至用少量冰糖、赤藻糖醇來替代。
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