記者施春美／台北報導
肝臟是重要的解毒器官，據統計，台灣每三個人就有一人有脂肪肝。醫師邱筱宸分享，對肝臟友善的蔬菜包括十字花科蔬菜、全穀類與豆類、莓果類，及每天2~3杯的黑咖啡。她表示，研究證實，黑咖啡能降低23%脂肪肝風險，並降低40%肝癌風險。
婦產科醫師邱筱宸在其臉書表示，許多蔬食飲食有明顯的護肝效用。
1. 十字花科蔬菜(花椰菜、羽衣甘藍)：含硫代葡萄糖苷，抗氧化之外，還可能協助啟動肝臟的解毒酵素。
2. 全穀類與豆類：提供足夠膳食纖維與穩定能量，幫助血糖穩定，也減少脂肪肝堆積的風險。
3. 莓果類(藍莓、草莓、蔓越莓)：富含多酚與抗氧化物，可能有機會減少肝細胞氧化壓力與發炎反應。
4. 每天2～3杯黑咖啡：研究證實能降低23%脂肪肝機會，降低40%肝癌風險，美國肝臟醫學會發佈的脂肪肝臨床指引，也認可其保護作用。
她並提醒，某些中草藥與保健品則有潛在的傷肝成分。許多人會嘗試排毒茶、保肝草藥等草本補品，但「天然」不等於絕對安全，例如高劑量的攝入薑黃素、何首烏、大黃、卡瓦胡椒等，都曾被醫學報告證實可能引發藥物性肝損傷，甚至造成肝衰竭。
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