記者施春美／台北報導
健康資訊普及，越來越多人知道堅果有益健康，但醫師李思賢表示，黃麴毒素是最強的天然肝癌致癌物之一，主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果，「我自己平時是不吃花生的。」
家醫科醫師李思賢在其臉書列舉6種致癌物，包括黃麴毒素、苯、甲醛、多環芳香烴、乙醛、丙烯醯胺。其中，他特別指出，黃麴毒素主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果，是最強的天然肝癌致癌物之一。
李思賢提醒，民眾平常應將食物保持乾燥，並避免食用發霉食品，是最有效遠離黃麴毒素的方式。他並直言，他個人平時不吃花生。
腎臟科醫師江守山也曾表示，黃麴毒素為劇毒，是生物可以合成的最毒物質，可以導致急性肝衰竭，讓人快速喪命。而且，黃麴毒素是一級致癌物，毒素會累積在肝臟內，導致肝癌。
江守山表示，黃麴毒素相當容易滋生、不易殺死。食物中的黃麴毒素需經攝氏300度才能去毒化，且無色無味，民眾只能藉由將食物貯存於冰箱等方式，來避免黃麴毒素的產生。
更多三立新聞網報導
． 「6種致癌物」就在身邊！醫急喊：咖啡、餅乾、麵包都中鏢
． 40歲男不菸酒竟大腸癌！醫揪「4行為」養出癌細胞：一堆人天天做
． 新研究曝「3招」真的防癌、防失智！醫大推：很容易做到
． 59歲歌手罹「會走路的肺炎」逝！醫喊「1狀況」得插管搶命