記者鄭玉如／台北報導
香菜是小吃常見的配菜之一，但由於味道獨特，喜好因人而異。功能醫學醫師歐瀚文提到，香菜是天然的「重金屬清道夫」，且富含維生素A、C、K及多種植化素，有助於降低氧化壓力與發炎反應，甚至促進腸胃蠕動，減緩輕微的脹氣或消化不良。
歐瀚文在臉書粉專指出，每個人對香菜的味道感受不同，醫學研究發現，其實與人體的嗅覺受體基因變異有關。對部分人而言，香菜吃起來像肥皂味，這並非單純的挑食。然而，從功能醫學與營養學角度來看，適量攝取香菜仍有明顯的健康益處。
歐瀚文表示，香菜被視為「天然重金屬螯合劑」，其中的活性成分可幫助與體內的汞、鉛等重金屬結合，促進排出體外，支持身體自然的解毒機制。再來是「抗氧化與降低發炎反應」，香菜富含維生素A、C、K及多種植化素，幫助清除體內自由基，降低氧化壓力與發炎反應。
最後是「輔助腸道消化機能」，香菜含有膳食纖維與天然成分，能促進腸胃蠕動，有助於緩解輕微脹氣和消化不良。
歐瀚文強調，對於香菜的喜好與基因有關，若天生對其中的醛類物質特別敏感、產生排斥感，其實完全不必勉強食用。日常飲食中可多攝取富含硫化物的食物，例如十字花科蔬菜（青花菜、高麗菜）、大蒜或洋蔥，這類食物同樣能為肝臟的解毒功能提供重要營養支持。
歐瀚文提醒，香菜的根莖與葉片容易沾附泥土、細菌或殘留農藥，建議食用前務必以「流動的清水徹底洗淨」。另外，香菜屬於高鉀蔬菜，若本身有慢性腎臟相關疾病，或需要嚴格限制鉀離子攝取的人，務必謹慎食用，避免造成身體額外的負擔。
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