記者鄭玉如／台北報導
食物再健康，也要控制份量。內分泌專科醫師蔡明劼指出，酪梨、堅果、黑巧克力、全脂鮮乳、鮭魚、全蛋6種「營養滿分、熱量密度高」的食物，雖富含優質脂肪、蛋白質、纖維等，但仍須適量食用，別當作額外點心，熱量一旦超過身體需求，仍可能轉化為脂肪堆積。
蔡明劼在臉書粉專指出，不少人認為「健康的食物，多吃一點沒關係」，卻可能是「減脂陷阱」，導致體重增加，有些食物含有優質脂肪、蛋白質、纖維與微量元素，雖然營養滿分，但熱量密度也同樣驚人，平時還是要「酌量」食用。
▎酪梨
酪梨富含單元不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，但在營養分類上屬於「油脂類」，1顆中型酪梨的熱量可能高於1碗白飯。建議把它當成「油脂」來取代炒菜油，而非當作一般水果大量食用。
▎堅果類
腰果、核桃、杏仁含有優質礦物質與維生素E，不過堅果類體積小、口感脆，往往一不注意就吃過量。蔡明劼建議，每天一小把（約半個手掌心）就夠了。
▎黑巧克力（85%以上）
黑巧克力富含黃酮類化合物，不只抗氧化，還能放鬆心情。不過可可脂屬於脂肪，有些人認為，吃巧克力幫助燃脂，實際上大部分都是越吃越胖，建議每天1至2小口即可。
▎全脂鮮乳
全脂奶能提供更好的飽足感，且含有維生素A、D、K。蔡明劼表示，他一向推薦喝全脂鮮乳、吃優格，不過乳品累積起來的熱量不容小覷。每天1至2杯即可，不要當成水飲用，或替換成低脂奶，降低油脂攝取量。
▎鮭魚
深海魚油富含Omega-3，有益大腦健康和抗發炎，不過鮭魚屬於油脂含量較高的魚類，熱量比一般白肉魚（如鱈魚、鯛魚）還高。蔡明劼表示，若一餐吃了鮭魚，其他菜餚要少放點油。
▎全蛋
蛋黃是營養精華，含有膽鹼和葉黃素。蛋黃是否會造成膽固醇上升？蔡明劼提到，仍須視個人體質而定，差異相當大。不過一顆蛋約75大卡，熱量大多集中在蛋黃。他建議，正常成年人一天1至2顆沒問題，但當餐若已吃了足量蛋白質，蛋量就要控制。
蔡明劼提醒，關鍵在於「取代」而非「疊加」，好食物用來「取代」餐盤中不健康的加工品，而不是吃飽後額外「疊加」的點心，即使是健康的食物，熱量超過身體所需，仍會變成脂肪。
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