記者施春美／台北報導
台灣每8人就有1人患有慢性腎衰竭。醫師洪永祥表示，一名62歲退休工程師已慢性腎衰竭第四期，腎絲球過濾率僅剩28分，被醫師告知恐將洗腎；經了解，男子原本的早餐是全麥花生醬吐司或加工肉排漢堡，再加上一杯「高蛋白」的營養奶。男子不再吃上述早餐後，3個月後腎絲球過濾率竟回升到48分。
腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，許多慢性腎病患者常嘆道，已不吃重鹹、不喝湯，但腎絲球過濾率仍一直下降。細問後得知，這類患者的早餐通常為一碗白稀飯配肉鬆、連鎖早餐店的起司蛋餅或漢堡熱狗加奶茶，或是火腿三明治配拿鐵。他表示，上述的早餐對慢性腎衰竭患者來說，「可能是讓腎功能加速崩解的毒素。」
早餐小心吃！避免加工食品、高磷酸鹽添加物、過量的劣質蛋白質
洪永祥說明，傳統早餐充滿了超加工食品、高磷酸鹽添加物、過量的劣質蛋白質。早餐就像兩面刃，吃對早餐可提供腎臟抗發炎排毒與修復能量，吃錯早餐就是增加腎臟的負擔。他因此提供3套真正能「修復、排毒、抗發炎」的早餐範例。
洪永祥表示，上述男子初次看其門診時，已是高血壓腎病變慢性腎衰竭第四期，腎絲球過濾率（eGFR）僅剩28分，已被其醫師提醒，要有洗腎的心理準備。洪永祥檢視其生活，發現問題出在「早餐」。男子每天早餐都是2片全麥吐司加上花生醬，或加工肉排漢堡，再配上一杯標榜「高蛋白」的營養奶。這樣的早餐對慢性腎病患者而言根本是災難。「因為全麥與花生是高磷地雷，高蛋白奶則讓已衰竭的腎臟代謝壓力爆表。」
洪永祥請男子根據「護腎早餐黃金6原則」來準備早餐，3個月後男子的腎絲球過濾率回升到48分，擺脫洗腎的惡夢。
1. 遠離超加工食品
2. 蛋白質的「2, 2, 1」精準配額
未洗腎的慢性腎病患者應實施「極低蛋白」或「低蛋白」的飲食。早餐應吃2份（約14克）優質蛋白質。將能量集中在早餐與午餐（各2份），晚餐為1 份。
3. 三份「低鉀」膳食纖維
4. 補充 Omega-3與Omega-9 優質油脂
5. 腎性益生菌
6. 低氮澱粉：低氮澱粉（如冬粉、西米露、澄粉、藕粉）幾乎不含蛋白質、磷與鉀，卻能提供穩定且高質量的碳水化合物熱量。
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