記者朱祖儀／台北報導
不少人習慣把吃不完的食物放在冰箱，但小心影響身體健康！功能醫學醫師歐瀚文提醒，冰箱內有「3大隱形毒物」煮沸都紗布死，務必要定時斷捨離，尤其是花生粉、辣椒粉、咖啡粉等，容易滋生黃麴毒素或赭麴毒素，吃下肚恐傷肝、傷腎。
歐瀚文在臉書表示，很多人總覺得時才放進冰箱就不會壞，或是過期一點時間也沒關係，但其實囤積太久的舊物，往往是全家人慢性發炎、腸道敏感，甚至是加重身體負擔的隱形推手，因此提醒大家購買食材之前，記得先幫冰箱斷捨離，尤其要注意2大環境因子，分別是黴菌毒素及重金屬。
1.粉狀與乾貨類：受潮結塊？直接丟！
歐瀚文表示，台灣氣候潮濕，像是花生粉、辣椒粉、咖啡粉、香料粉，還有中藥材等，一旦開封太久，很容易滋生黃麴毒素或赭麴毒素，若發現粉末「結塊」、「變色」或有「霉味」，請立刻丟棄，因為這類黴菌毒素非常頑強，高溫烹煮也殺不死，吃下肚會傷肝傷腎。
2.油脂與堅果類：有「油耗味」？別吃了！
歐瀚文提醒，油脂接觸空氣氧化後，會產生自由基與過氧化物，因此若聞到堅果糖、炸物剩油、食用油出現「油耗味」，就是油脂敗壞的證據，吃下肚等於是在身體裡點火（慢性發炎），更是破壞血管健康的元兇。
3.鍋具與容器類：刮痕累累？快換掉！
歐瀚文指出，鍋子常被人忽略，但若是不沾鍋鍋具圖則剝落或有深深一道刮痕，會釋放全氟化合物（PFAS）甚至鋁等重金屬；另外美耐皿、塑膠盒等容易若表面霧化、有刮痕，也容易藏污納垢，遇熱更可能釋出塑化劑與環境荷爾蒙，別把這些重金屬及化學毒素吃下肚。
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