記者蔣季容／台北報導
久坐生活型態恐危害心臟健康，但可透過飲食調整來抵消。腎臟科醫師江守山表示，可以增加「黃烷醇」攝取量對心血管有益，富含黃烷醇的食物包括可可、茶、漿果及堅果。然而，食安專家韋恩補充，香蕉中的「多酚氧化酶PPO」會大幅降低黃烷醇吸收達84%。因此，若欲補充黃烷醇，應避免將高黃烷醇食材與香蕉混合。
江守山在臉書指出，久坐的生活方式會影響心臟健康，但可以透過改變飲食習慣來抵消這種損害。關鍵在於增加黃烷醇的攝取量，黃烷醇是一種對心血管系統有益的多酚類物質，例如多喝可可和茶，多吃漿果和堅果。
江守山說明，伯明翰大學的研究人員對40名健康的年輕男性進行了黃烷醇益處的測試；一半受試者飲用富含黃烷醇的可可飲料，另一半飲用低黃烷醇可可飲料，並在他們靜坐2小時後評估了他們的心臟狀況和血流水平。受試者的體能水準並不重要；飲用低黃烷醇飲料的受試者動脈健康狀況和血流速度下降，血壓水準升高。而飲用富含黃烷醇飲料的受試者則沒有出現這種變化。
江守山提到，如果你不喜歡可可，蘋果、李子和漿果等水果以及堅果、紅茶和綠茶中也含有高黃烷醇含量，但不要將它們與香蕉混合。
事實上，食安專家韋恩也曾表示，研究指出，一根香蕉讓黃烷醇吸收量暴跌84％。香蕉富含鉀、多酚、維生素 B6，本身仍是優秀水果。問題不在香蕉，而是在搭配。如果喝果昔目標是補充黃烷醇（例如莓果果昔、可可果昔、葡萄冰沙），就不應該把香蕉一起丟進果汁機，因為香蕉裡的「多酚氧化酶PPO」會把你想吸收的黃烷醇提早「氧化掉」。
韋恩建議，如果真的想喝果昔補黃烷醇，可以將富含黃烷醇的食材（莓果、葡萄、可可）搭配低PPO的材料，例如鳳梨、柳橙、芒果、優格。相反地，香蕉、甜菜葉等高PPO食材建議與其他水果一起打沒問題，但就不適合拿來補充黃烷醇了。
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