記者蔣季容／台北報導
人體若缺鋅，不只免疫力下降，連味覺、皮膚、頭髮都會亮紅燈。食安專家韋恩提醒，鋅不是有補充就好，關鍵在於吸收率，像是玄米、豆類、菠菜、咖啡、茶、加工食品、酒精都會阻礙鋅的吸收，即使是「天然食物」，也要留意。想要身體更好吸收鋅，可以在吃牡蠣時擠上幾滴檸檬汁，讓維生素C幫忙把鋅補到位。
韋恩在臉書指出，日本臨床營養學會的調查顯示，日本人至少10至30%處於鋅缺乏狀態。鋅是人體內超過300種酵素的關鍵原料，影響免疫力、皮膚、味覺、荷爾蒙、DNA合成。缺了它，身體會發出一些信號，包括食物味道變淡、味覺遲鈍、容易感冒、免疫力下降、掉髮增加、皮膚粗糙、慢性疲勞、食慾不振等。
韋恩說明，研究發現，鋅缺乏的問題，不只是「吃不夠」，更多時候是「吃了也吸收不到」，並發現同時吃鋅補充劑加玄米，血中鋅濃度幾乎完全沒有增加。韋恩提到，其實不只玄米，有些「天然食物」都可能正在阻礙你的鋅吸收，像是含植酸的「玄米、豆類」、含草酸的「菠菜」、含「單寧、咖啡因」的咖啡及茶、含磷酸鹽添加物的「加工食品」、酒精等。
至於要怎麼吃才會讓鋅比較好吸收？韋恩表示，牡蠣、蛤蜊、海鮮是鋅含量冠軍，另外還有紅肉、豬肝、起司、納豆、芝麻、堅果等。韋恩建議，吃牡蠣時擠幾滴檸檬汁，維生素C有助提升鋅的吸收，鋅的吸收率本來只有約30%，吃對食物搭配，才能真正補到位。
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