生活中心／朱祖儀報導
胃癌位居台灣癌症發生人數及死亡率前10名，每年新增超過4000人胃癌病患，也有2000多人死於胃癌。醫師蔡欣恬分享案例，一名40歲病患非常愛吃香腸，每週都會吃3條以上，即使發現胃食道逆流及胃潰瘍，仍未改變飲食習慣，未料2年後卻確診「皮革胃」胃癌，即使動手術，通常預後也不佳。
外科醫師蔡欣恬在《健康好生活》節目中指出，燒烤食物及香腸等都含有許多亞硝酸鹽，食用的時候最後適量輒止，否則很容易造成胃癌。先前她就遇到一名40歲出頭的女病患，平時飲食少不了烤肉和香腸，一週可能會吃上2至3根香腸。
蔡欣恬透露，女病患2年多前曾做過胃鏡檢查，發現除了胃食道逆流以外，還有胃潰瘍的狀況，但沒有胃幽門桿菌，因此她沒有放在心上，僅定期回診拿藥。不料她近來卻發現，吃藥都無法改善症狀，且只要吃東西就覺得腹脹。
女病患最後決定做檢查，醫師發現她的胃部彈性極差，進一步做切片檢查確診胃癌，最後只能動手術。蔡欣恬指出，女病患開刀前，醫療團隊就擔心她是「皮革胃」，果真上了手術台後，發現她胃部腫瘤已經進展到大腸及腸繫膜，勉強完成手術並準備接受化療，但無奈感嘆，這種情形通常預後都不會太好。
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