記者施春美／台北報導
魚類有益健康，一般多提到鮭魚、鯖魚，營養師楊斯涵表示，鰻魚是營養價值極高，除了是優質蛋白質，還富含Omega-3，可保護心血管、改善乾眼症與預防失智，吃一小片鰻魚肉，可抵2顆魚油，能護大腦、防肌少症，降低失智風險。
楊斯涵在臉書表示，從營養學角度，鰻魚除了富含優質蛋白質、維生素A、維生素D以外，也有著現代人容易缺乏的Omega-3，例如EPA、DHA等營養素。她列舉鰻魚的4大營養。
1. 優質蛋白質來源，幫助增肌與防肌少症
每100克鰻魚含18.1克蛋白質，且肉質柔軟好入口，非常適合牙口不好的長輩補充蛋白質，預防肌少症。鰻魚也是運動族群除了雞胸肉與乳清蛋白外，增肌的優質替換選擇。
2. 富含高量 Omega-3，保護心血管與大腦
鰻魚的Omega-3（EPA/DHA）含量極高，僅次於鮭魚、鯖魚等，吃一小片約等於吞2顆魚油膠囊。
EPA：有助於降低三酸甘油酯、清除血管油脂，預防心血管疾病
DHA：能提供大腦營養，幫助記憶力維持，並降低長輩失智風險。
3. 補充維生素A，改善乾眼與視力
豐富的動物性維生素A吸收率高，能維持黏膜細胞健康，幫助眼球表面保持濕潤，進而改善乾眼症狀及夜盲問題。
4. 高量維生素D，強化骨骼與免疫力
維生素D能幫助鈣質順利進入骨骼，預防骨質流失，且同時能活化免疫細胞（如T細胞），幫助抵抗病毒與細菌，並調節過敏等免疫系統過度反應。
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