記者鄭玉如／台北報導
許多人認為「飲食清淡、少油」就等於健康，但若過度追求清淡，可能對身體造成反效果。營養師廖欣儀分享，她的鄰居為了維持體態，每天幾乎只吃沙拉、優格與適量水果，健檢卻發現體重不只沒下降，血脂還偏高，其實清淡不代表健康，飲食均衡才是關鍵，除了生菜沙拉外，還應搭配足夠蛋白質、好油脂，並避免過多醬料。
廖欣儀在臉書粉專提到，她的鄰居平時飲食清淡，早餐只喝一杯精力湯，中午一盒生菜沙拉，而且幾乎不加醬，也沒有什麼肉，晚上有時太忙，就吃一點水果或優格，未料健康檢查卻發現，她不只沒有變瘦，血脂還出現紅字，讓她感到非常困惑。
廖欣儀表示，許多人認為「清淡、少油、低熱量」，等同於抗發炎飲食或健康飲食，但身體其實需要均衡營養，一旦蛋白質攝取不足、脂肪太低，甚至長期吃太少，反而使身體進入壓力狀態，導致修復能力下降，腸道變得比較敏感，發炎反應難以調節。
廖欣儀提醒，喜歡吃沙拉沒問題，但蛋白質一定要足夠，蛋白質是修復身體的原料，也是調整免疫的關鍵，可以搭配雞蛋、雞胸肉、魚肉，再者是適量好脂肪，長期不吃油或只吃低脂，會讓抗發炎脂肪（Omega-3）不足，身體調節能力下降，建議額外補充堅果、亞麻仁油或橄欖油。
廖欣儀說到，偶爾可以改吃溫莎拉，生蔬菜的木質素未經軟化，對消化道較弱者會增加腸胃負擔、容易脹氣。不過應避免過多的醬料，千島、凱薩、蜂蜜芥末的糖、油其實不低，經常攝取可能增加發炎負擔。此外，吃太少也是一種壓力，讓皮質醇上升，發炎反應更容易被啟動，生菜沙拉不要餐餐吃，一周3至5次即可。
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