健康中心／施郁韻報導
糖化血色素，代表人體三個月左右的血糖平均值，是國際公認血糖控制良好與否的指標。醫師蕭捷健表示，不少人會戒澱粉，認為「糖尿病就會乖乖投降」，其實關鍵在於「吃什麼碳水、怎麼搭配生活型態」。他提到，一位民眾維持白飯等天然碳水攝取，但短短4個月內能減少10公斤，糖化血色素從9.7％降到5.8％。
減重醫師蕭捷健在臉書發文表示，很多人只要一聽到血糖偏高，或是發現肚子多了一圈肉，第一反應就是避開碳水化合物，讓他直言「澱粉真的超無辜啊！」
蕭捷健分享，有一位民眾私訊，自述糖化血色素在4個月內，從9.7％直接降到5.8％，（大於6.5%為糖尿病）。以前小孩18公斤抱不動，現在31公斤反而能抱起來走。
蕭捷健指出，該位民眾先把添加糖和超加工食品踢出生活；第二、跟天然食物當好朋友，把白飯等天然碳水當成身體的優質燃料；第三、認真動起來，有氧運動加上阻力訓練，有運動時多吃、沒運動時就少吃。
蕭捷健表示，利用「碳水循環」正確吃澱粉，簡單來說就是「看日子、看活動量吃飯」。有去運動、有做阻力訓練時，肌肉就像是一塊乾癟的海綿，對於能量的需求極高，此時攝取的白飯，糖分會直接進入肌肉細胞轉化為力量，沒機會留在血液中作怪，血糖還更穩定。
蕭捷健說，肌肉量練起來，吃澱粉的額度自然就變多，胰島素敏感度也會跟著大幅提升。這位民眾利用4個月的時間，甩掉10公斤體重和10公分腰圍，這才是健康減脂最迷人的地方。
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