健康中心／楊惟甯報導
隨著短影音風潮興起，不少「抖音小吃」快速攻佔台灣夜市，其中外酥內Q、口感脆彈的「澱粉腸」，更是受到許多年輕人喜愛。不過醫師卻示警，澱粉腸的製作成分與烹調方式暗藏健康隱憂，民眾恐在不知不覺中攝入大量致癌物，增加罹患胃癌、大腸癌的風險。
林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在臉書發文示警，澱粉腸是由高比例澱粉、少量肉類與大量添加劑混合製成。雖然外觀Q彈、口感討喜，但實際上卻隱藏多重健康危機。他直言，這類產品本質上是「超加工食品」，不僅營養失衡，更可能對人體代謝與器官功能造成負擔。
廖繼鼎也點出澱粉腸潛藏的3大警訊：
一、添加物過度堆疊：為了維持口感與延長保存期限，業者會加入大量的保水劑、增稠劑、香精和防腐劑，這不僅讓澱粉腸變成高碳水、高鈉、高脂肪、低蛋白的食品，長期食用也會增加腎臟負擔。
二、肉含量低到驚人：為了壓低成本，部分也者甚至使用動物邊角料、雞骨泥等低品質原料製作，這些食材不僅衛生堪憂，營養價值也差。
三、致癌風險：澱粉腸多以高溫油炸或炭烤方式料理，這會促使其中的亞硝酸鹽與肉類中的胺類反應，生成強烈的致癌物「亞硝胺」，長期食用增加胃癌、大腸癌風險。
「澱粉腸它比香腸還糟！」廖繼鼎表示，這類加工小吃通常缺乏人體所需的優質蛋白質與膳食纖維，卻富含鈉與飽和脂肪，容易造成慢性發炎、代謝負擔加重，對於孩童、外食族或本身有慢性病風險者，更是一大隱憂。
他也呼籲民眾，不要被「便宜好吃」所迷惑。在選擇夜市小吃時，應盡量挑選看得到原型食材、少加工的品項，例如現切水果、烤原型肉品或低調味料理，降低不必要的添加物攝取，才能真正兼顧美味與健康，為自己與家人的長期健康把關。
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