記者蔣季容／台北報導
研究指出，台灣人體內的塑化劑濃度是歐美國家的2至7倍。醫師提醒，除了避免源頭塑膠容器外，日常可以補充富含「蘿蔔硫素」的「青花椰苗」，來幫助人體啟動解毒開關「Nrf2」，處理殘留在體內的塑化劑、空汙等。
家醫科醫師陳欣湄在臉書指出，台北醫學大學與國衛院合作一項研究，檢測了2013到2016年台灣民眾的尿液。結果發現，台灣人體內塑化劑DEHP的代謝物濃度，是德國、美國、加拿大等先進國家的2到7倍，而18歲以下的孩子，又比成人更高。
陳欣湄提到，日前有位病人的DEHP數值是一般人的30倍，翻開他當週的飲食紀錄，「答案其實就寫在裡面」，像是早餐豆漿裝塑膠袋、午餐外食便當再微波、晚餐外送熱湯直接用紙碗裝，保鮮膜蓋熱食冰進冰箱。
陳欣湄說明，DEHP「遇熱會跑出來、遇油會大量溶出」，除了控制源頭避免塑膠容器外，其實只要吃對食物，就可以啟動人體內的解毒開關「Nrf2」，它一啟動就會同時叫醒第二相解毒酵素（NQO1、HO-1、GST 等），專門處理環境荷爾蒙、塑化劑、菸害、空汙等。
陳欣湄表示，食物裡有一種叫作蘿蔔硫素（Sulforaphane）的物質，藏在十字花科的細胞裡，最有效的來源是「青花椰苗」（Broccoli sprouts），也就是發芽3天的綠花椰菜嫩芽。
陳欣湄指出，2022年《Cancers》期刊裡面，美國亞利桑那大學的一篇隨機交叉試驗，讓吸菸者吃青花椰苗萃取物兩週，結果高劑量組的尿液中苯、丙烯醛、巴豆醛，這三種常見空汙與菸害代謝物，排出量都明顯上升。換句話說，這條解毒路不只排塑化劑，連PM2.5裡的有害物也順便被處理掉。
陳欣湄提到，根據約翰霍普金斯大學的研究指出，發芽3天的青花椰苗，蘿蔔硫素濃度是成熟花椰菜的20到100倍，一小份50克的青花椰苗，大約等於吃下1公斤的成熟花椰菜。
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