生活中心／實習編輯林子薰
相信民眾大多知道高油、高糖等飲食，容易造成血糖劇烈起伏，長期下來可能增加發炎反應與心血管疾病風險。醫師指出，透過簡單的飲食調整，有機會有效降低餐後血糖，其中「餐前攝取堅果」已被研究證實具有穩定血糖的效果。
家庭醫學科醫師魏士航表示，若在用餐前30分鐘攝取適量杏仁果，有助減緩餐後血糖上升。研究顯示，糖尿病前期族群在餐前食用約20克杏仁果後，不僅整體血糖曲線下降，餐後1小時至2小時的血糖數值也明顯降低，幅度接近3成。
根據研究，這種「餐前負荷」的原理，在於讓身體提前啟動血糖調節機制。杏仁果富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，能延緩醣類吸收，同時促進胰島素提早分泌，使血糖變化趨於平穩。此外，杏仁果所含的「不飽和脂肪酸」與「礦物質」，也有助提升代謝效率。
不過，魏士航提醒，控制攝取量相當重要，建議每日約一小把（約20克）為宜，並以無調味產品為優先，避免攝取過多鹽分與熱量。若以酪梨等食材替代，也應注意份量，以免熱量攝取過高。此外，並非所有人都適合透過堅果調整血糖，包括堅果過敏者、腸胃功能較弱者、高血脂患者，以及正在使用降血糖藥物或有腎臟疾病者，建議先諮詢醫師評估。
魏士航強調，穩定血糖應從整體飲食著手，建議遵循「先蔬菜、再蛋白質、最後澱粉」的進食順序，並搭配規律作息與適度活動，例如飯後散步，才能有效降低血糖波動風險。
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