記者鄭玉如／台北報導
每到月底手頭拮据時，不少人會選擇「少吃一餐」來省錢。不過，營養師彭逸珊分享「超市10種高CP值減脂食材」，指出有些食材不僅價格親民，烹調方式簡單又營養，例如雞蛋就是減脂期不可或缺的優質食材，豆腐、豆皮、豆漿等植物性蛋白，則有助於增加飽足感。
彭逸珊在臉書粉專提到，正餐若要吃得均衡，應搭配足夠的蔬菜、適量優質蛋白質與澱粉，聽起來不容易，但有時準備一桌菜，其實不必大費周章，例如火鍋料理，既省錢又能吃得健康。而且有些食材價格便宜，又能補足營養，是月底幫助度過難關的好食材。
1. 冷凍青花菜
價格穩定、營養價值高，烹調方便適合懶人。
2. 白蘿蔔
適合煮湯、涼拌菜，當季蔬菜非常划算。
3. 葉菜類
例如小白菜、青江菜、小松菜，燙過即可食用。
4. 菇類
包括鴻禧菇、杏鮑菇、雪白菇、金針菇等，煮蔬菜湯或當作肉捲配料都不錯。
5. 冷凍蝦仁
剝好殼的冷凍蝦仁，無論煮湯、炒菜都適合，增加蛋白質攝取。
6. 豆腐、豆皮、豆漿
植物性蛋白相對肉類便宜許多。
7. 雞蛋
料理方式多樣也易保存，是減脂期不可缺少的好食材。
8. 鯖魚
富含omega-3脂肪酸，價格相對親民。
9. 南瓜、玉米
煮湯、清蒸都好吃，可以取代精緻白飯。
10. 地瓜、燕麥片
地瓜搭配水煮蛋或1杯豆漿；燕麥片富含膳食纖維，可摻入鮮奶、豆漿沖泡，增加飽足感。
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