生活中心／王文承報導
筷子是每個家庭天天使用的餐具，但若清潔不當或長期未更換，恐怕暗藏健康危機。譚敦慈提醒，一旦筷子出現裂痕或發霉等情況，務必立刻淘汰，否則可能讓致癌風險悄悄上升。
全家4口接連罹肝癌亡！醫揪這餐具是元兇
譚敦慈在節目中分享，中國過去曾出現多起一家人接連罹患肝癌的案例，後續追查發現，與長年使用發霉的筷子及廚具有關，導致有害毒素長期累積在體內，最終危害健康。
她指出，若筷子表面已經「裂開」、出現「長毛」或發霉痕跡，就不應再繼續使用。因為裂縫容易殘留食物碎屑與水氣，成為黴菌孳生溫床，一旦發霉仍持續使用，恐將有害物質吃下肚。
在清潔習慣上，譚敦慈也提醒，最好「自己的筷子自己洗」。尤其竹筷表面通常帶有直向或橫向紋路，清洗時應順著紋路逐根刷洗，若整把一起搓洗，容易讓污垢殘留在細縫中，無法真正洗乾淨。
除了清潔方式，筷子的材質同樣重要。她表示，常見的美耐皿筷子耐熱度有限，長時間浸泡在火鍋或高溫熱湯中，可能出現變形問題。相較之下，她自己則偏好使用標示304不鏽鋼材質的筷子，穩定性與耐用度較佳。
至於中國一家四口接連罹癌離世的案例，專家調查後發現，關鍵原因是長期使用發霉廚具，進而接觸到一級致癌物「黃麴毒素」。這種毒素由黴菌產生，若長期透過飲食攝取，恐提高罹患肝癌風險。
黃麴毒素毒性極強，對肝臟傷害尤其明顯，即使微量也可能造成危害，並被International Agency for Research on Cancer列為第一級致癌物。由於它耐熱性高，一般烹調溫度難以完全消除，因此預防發霉才是關鍵。
另外，香港食物安全中心也指出，黃麴毒素容易出現在高溫潮濕環境，像花生、玉米、穀物、堅果及部分香料，都可能因保存不當而遭受污染。建議民眾將食材存放在陰涼乾燥處，一旦發現發霉，就應立即丟棄，避免食用下肚。
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