記者李育道／台北報導
一般學生打開便當，可能是香腸、雞腿或滷肉，但「台灣鹽酥雞」第二代董事長特助洪慈敏，學生時期每天最期待的，卻是爸爸洪誌謙今天又會在便當裡放什麼。從炸龍蝦、鮑魚到各種海鮮料理，幾乎天天不重複，她笑說「每天打開都像驚喜包」，也因為便當太浮誇，甚至成了她學生時代「交朋友的工具」。
創立於1981年的「台灣鹽酥雞」，從大直路邊攤一路做到如今擁有3間大型直營店、中央廚房與企業總部，而洪家兄妹洪浩瑜、洪慈敏從小，也幾乎是在炸物與食材堆裡長大。
洪慈敏接受《三立新聞網》專訪時透露，爸爸洪誌謙平常雖然工作忙碌，但對孩子的便當卻相當堅持。「他可以忘記吃飯、忘記吃自己的處方籤，但一定會記得幫我準備便當。」她表示，從小到大的便當幾乎都是爸爸親手準備，而且內容天天不同。
「有時候打開是海鮮粥，但裡面竟然有超大顆鮑魚。」洪慈敏笑說，便當裡甚至還曾出現炸龍蝦、炸海鮮等料理，小時候其實不覺得特別，長大後才發現，「一般人的便當好像不太會長這樣。」她坦言，爸爸每天都會研究不同食材跟炸物，因此兄妹倆從小吃到大的東西，很多其實都是爸爸正在測試或研發中的產品。
而這些「豪華便當」，也讓她成了同學之間羨慕的對象。洪慈敏笑說，中午常常很多同學圍過來看今天又帶了什麼，因此自己學生時代也交到不少朋友，「所以現在很多高中同學聚會聊天，都還是會聊到爸爸的便當。」
她透露，印象最深刻、也最讓同學羨慕的，幾乎都是海鮮類料理，「像龍蝦、鮑魚那種。」而在洪慈敏眼中，父親洪誌謙雖然一輩子都在忙工作，但其實是一個很重視家庭的人。「他真的再怎麼忙，都還是會記得小孩的事情。」她說，即使父親過去長年都在餐飲第一線，甚至忙到忘記吃飯、忘記吃藥，但準備孩子便當這件事，卻幾乎從來沒漏掉過。
如今隨著兄妹倆逐漸接班，「台灣鹽酥雞」也開始慢慢加入更多年輕世代的想法，但對洪慈敏來說，從小到大最深刻的記憶，仍然是那些每天中午打開便當時的期待感「真的很像驚喜包。」因為永遠不知道爸爸今天又會做出什麼新東西。
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