記者周佩怡／台北報導
月薪7.5萬元還是沒人做！國內豬肉供應鏈出現缺工警訊，屠宰場第一線的「豬隻解剖員」長期招不到人，即使開出7.5萬高薪仍乏人問津。食品加工廠業者表示，目前人才需求量僅滿足4、5成，且因願意投入的本國勞工有限，逾半甚至得靠外籍移工撐起產線。
豬隻解剖員須處理趕豬、電擊、吊掛、放血等工作，是肉品進入市場前的重要環節。大得利家畜肉食品加工廠有限公司業者林芯妤接受《三立新聞網》採訪時透露，目前豬隻解剖員月薪5萬元起跳，有經驗者更高達7.5萬元，每日完成所需工作量可提早下班，但高體力負荷、強烈解剖畫面，加上血水氣味交雜的工作環境，讓求職者少，或是上崗不久即離職。
林芯妤指出，若考量每家屠宰場需要15至20位豬隻處理員同時作業及排休問題，推估全台需要逾千位豬隻處理員，但目前僅滿足4、5成，平均年齡為45歲至50歲，另外還有部分欲賺較多錢的年輕人。
現在全台豬隻處理員中，過半為外籍移工。林芯妤表示，雖然單論薪資可能較低廉，但考量到教育、溝通問題，以及食宿成本、需繳納給政府的就業安定費等，若本國勞工來源穩定，屠宰場仍偏好聘請本國人。此外，雪上加霜的是近年移工也開始挑選工作，若不及時提出對策，缺工恐增加既有處理員的工作負擔，進而導致人才加速流失的負面螺旋。
林芯妤表示，政府已大力支持屠宰業者引進自動化流程，從容易導入或工作內容較辛苦的項目開始，盼能減少人工負擔，加上我國獲得亞洲唯一豬瘟、口蹄疫、非洲豬瘟3大豬病非疫國證明，有利於出口，進而回過頭來提升屠宰場衛生清潔的改善意願，增加本國勞工就業吸引力。
但她也坦言，雖歐美已朝向屠宰全面自動化，僅需少數人於現場監督、檢查，但因設備要價不菲，須有足夠產能才能維持整體營運，若台灣只供給本土市場，將很難實現全面自動化，因此期待未來台灣能多拓展海外市場，才能從消費端帶動生產端的改善。
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