記者施春美／台北報導
咖啡是現代人的提神飲品，但醫師黃軒表示，新研究發現，咖啡中真正影響大腦的物質，不只是咖啡因，其他如多酚、綠原酸等植化物，會被腸道菌叢轉化後，透過腸腦軸傳遞到大腦，產生認知保護效果。因此，人每天喝的那杯咖啡，同時在改變腸道的微生物，進而改善情緒、思考方式，促進整體健康。
胸腔暨重症科醫師黃軒在其臉書表示，大家都知道咖啡因可以讓人清醒，2026年 4 月，愛爾蘭科克大學的研究團隊，在期刊《Nature Communications》(自然通訊)發表了一篇研究，首次完整地追蹤咖啡對「腸道菌叢」和「大腦功能」的雙向影響，揭開了許多從未被發現的祕密。
該研究再度印證了「腸腦軸」（Gut-Brain Axis）理論。腸道內有約100兆隻細菌，不只負責消化，還會製造各種化學物質，透過神經、血液和免疫系統，直接影響大腦的運作。反之，大腦的壓力和情緒，也會改變腸道的蠕動和菌叢組成。
研究發現，喝咖啡者的腸道菌叢不同於不喝咖啡者。喝咖啡者的2種腸道菌明顯增加，這2種細菌可以分解咖啡中的多酚，轉化成身體能吸收的小分子，再影響神經系統，被認為是「咖啡－腸道－大腦」傳遞路徑的重要中繼站。
黃軒表示，這說明咖啡中真正影響大腦的，不只是咖啡因，其內含的多酚（Polyphenols）、綠原酸等植化物，會被腸道菌叢轉化後，透過腸腦軸傳遞到大腦，產生認知保護效果。
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